Для интерпретаторов текста и байтового кода, как правило, «быстрее» будет тот, в котором больше технологий потрачено на компиляцию исходного кода в оптимизированный машинный код.Это предполагает, что объем вычислений доминирует над количеством времени, которое требуется для «компиляции» кода.
Для веб страниц, это может иметь или не иметь большого значения, так как ваш вебна страницах может не потребоваться много вычислений.(Большинство веб-страниц тратят свое время на ожидание пользовательского ввода :). Для вашего однострочного примера, я думаю, никто не заботится.
Для PHP против Java, я думаю, вы обнаружите, что Java - это дело рукпобедитель с точки зрения общей скорости.Компилятор PHP HipHop - это попытка догнать общие возможности компилятора Just-in-time большинства реализаций Java.