как выполнить задание после maven eclipse: eclipse phase?
Вы не можете, eclipse:eclipse
не фаза.
Либо связать некоторые цели на одной и той же фазе (если это даже имеет смысл), и они будут выполнены в порядке их объявления.
Или вызовите их из командной строки (и при необходимости предоставьте конфигурацию по умолчанию, которая будет использоваться при запуске из командной строки). Например, вы можете сделать:
<plugin>
<groupId>org.codehaus.mojo</groupId>
<artifactId>exec-maven-plugin</artifactId>
<version>1.2</version>
<executions>
<execution>
<id>default-cli</phase>
<configuration>
<executable>java</executable>
<mainClass>a.b.c.Main</mainClass>
</configuration>
</execution>
</executions>
</plugin>
А затем вызвать:
mvn eclipse:eclipse exec:java