Это двунаправленное отношение один-ко-многим?
Класс бронирования:
@OneToMany(cascade=(CascadeType.ALL), fetch=FetchType.EAGER, mappedBy = "customer")
private List<Booking> bookings = new ArrayList<Booking>();
Класс клиента:
@ManyToOne(cascade={CascadeType.ALL}, fetch=FetchType.EAGER)
@JoinColumn(name = "custNo", referencedColumnName = "customerNo")
private Customer customer;