Для «официальных» RFC-модулей используйте транзакцию BAPI. Эти модули хорошо документированы и выпущены для использования клиентами и партнерами. Это означает, что вы получите поддержку, если что-то пойдет не так. Во всем остальном вы можете использовать все, что найдете, но не обращайтесь к SAP за поддержкой, они вам не помогут.
Если вы хотите искать вещи внутри системы SAP, используйте транзакцию SE80 (выберите «Инфосистема хранилища» в левом разделе). Обратите внимание, что на многих экранах выбора вы можете расширить параметры. Будет показан параметр для поиска только RFC-модулей.
Что касается таблиц - вас могут заинтересовать функциональные модули RPY_ *, а также (в) знаменитый RFC_READ_TABLE ...