В максимально возможной степени я использую xargs вместо -exec .С -exec у вас будет один процесс, запущенный для каждого файла, а с xargs у вас будет только один процесс.Для этого вы должны использовать опцию sed -s .Эта команда быстрее, если у вас есть несколько файлов:
find ./ -type f | xargs sed -s -i 's/{{ MEDIA_URL }}/{% media_url %}\//g'