Этот запрос вернет разделенный запятыми список всех используемых полей, включая динамические.
select?q=*:*&wt=csv&rows=0&facet
Чтобы ответить на исходный вопрос, вот как получить список всехполя, начинающиеся с category_
select?q=*:*&wt=csv&rows=0&facet&fl=category_*
Наличие параметра facet
необходимо для того, чтобы этот запрос работал на более новых версиях Solr.В более старых версиях он будет работать без него.
В более старых версиях подстановочный знак в параметре fl
не будет работать.