У меня есть слово, написанное как 0x46697273, как я могу читать символы в консоли GDB?
Вы имеете в виду массив символов, расположенный по этому адресу?
Попробуйте использовать x/s 0x46697273.
x/s 0x46697273
Приведите его к указателю символа, что-то вроде (char *)var.
(char *)var