Вам необходимо установить для свойства userInteractionEnabled значение YES. Это НЕТ по умолчанию. Вы можете установить его в NIB, установив флажок «Взаимодействие с пользователем включено» на панели инспектора атрибутов, или установить его программно после загрузки NIB, установив свойство userInteractionEnabled в UIImageView.