Если есть коллекция полей, я все еще не нашел ее. Хотя есть способ перебрать все поля.
Свойство numFields
объекта doc дает количество полей,
getNthFieldName(<i>index</i>)
возвращает имя поля с этим индексом, а getField ( fieldName ) возвращает поле с таким именем.
for (var fieldNumber = 0; fieldNumber < numFields; fieldNumber ++)
{
getField(getNthFieldName(fieldNumber)).value = 'Scripty Was Here';
}