Я предполагаю, что вы имеете в виду, можете ли вы использовать список свойств в качестве массива, который будет содержать набор имен файлов для фильмов, которые вы хотите воспроизвести?
Весь список свойств может быть своего рода текстовым файлом, который содержит несколько пар ключ-значение. Я думаю, вы неправильно понимаете, что такое файл списка свойств.
Подумайте об этом так: в файле info.plist хранятся текстовые данные о вашем приложении, когда оно запускается или добавляется в AppStore. Это все, что он делает, хотя: сохраняет текстовые данные. Не существует специальных трюков, о которых вы говорите, чтобы заставить их запускать фильмы или что-то еще. Вы должны будете реализовать все это в коде самостоятельно, основываясь на том, какое значение plist было для конкретного ключа.