в rails 3 вы можете использовать свой Rails :: Application класс как синглтон, так что вы можете добавить напрямую
module TestApp
class Application < Rails::Application
config.recaptcha_public_key = 'XXX'
config.recaptcha_private_key = 'XXX'
end
end
И после того, как вы сможете получить доступ к этим данным с помощью
TestApp::Application.config.recaptcha_public_key
TestApp::Application.config.recaptcha_private_key
Вам больше не нужны данные ENV.
В вашем контроллере работает простая строка.
verify_recaptcha(:private_key => TestApp::Application.config.recaptcha_private_key)
И в поле зрения
<%= recaptcha_tags :public_key => TestApp::Application.config.recaptcha_public_key %>