Хорошо, я получил ответ. Это не очень хорошо, потому что он использует устаревший класс View, но он работает, по крайней мере, на моем текущем разрешении экрана тестирования, другие разрешения тестируются завтра.
Я обернул представление, которое я хотел расширить за пределы экрана, в абсолютном макете, например:
<AbsoluteLayout
android:layout_width="wrap_content"
android:layout_height="fill_parent"
android:layout_alignParentBottom="true">
<ImageView
android:id="@+id/content"
android:layout_width="600dip"
android:layout_height="420dip"
android:scaleType="centerCrop"
android:layout_x="-200dip"
android:layout_y="60dip"
android:src="@color/testcolor" />
</AbsoluteLayout>
Координата -200 x вынуждает ручку вида на 200dip с левой стороны экрана. Если я анимирую вид, те части, которые находятся за пределами экрана, постепенно станут видимыми.