S3 не сделает этого за вас, но большинство инструментов и API-интерфейсов позволяют вам указывать тип MIME при загрузке.В зависимости от контекста, с которым вы работаете, вы сможете сделать это относительно легко самостоятельно, а некоторые инструменты (например, Bucket Explorer) позволят вам выполнять массовое назначение типов MIME на основе расширения файла.