Хотелось бы узнать, что такое AVVideoCapture?
Во время WWDC 2010 было три сессии, посвященные AV Foundation, которые доступны бесплатно через Apple Developer Video Archive:
Это видео стоимостью около 2:45 ч, которое должно вас запустить.
Я упоминал: Это бесплатно!