Сомневаюсь, что это будет возможно.GridView основан на ArrayAdapter, имеющем только 1 измерение для элементов.Как бы вы расположили их в представлении, которое можно расширить как по вертикали, так и по горизонтали?
Конечно, если вы просто хотите сделать его больше экрана и использовать жестко запрограммированное количество строк / столбцов, вы можетепоместите его в другое прокручиваемое представление.