Я никогда не замечал разницы между XP Sp3 и Win 7 с одним и тем же браузером. Я полагаю, что некоторые шрифты могут отличаться, но помимо этого я сомневаюсь, что будет какая-то заметная разница.
Даже между Windows 7 и Mac я только когда-либо замечал различия в шрифтах между ними в Firefox или Safari.
Реальные различия, о которых вам нужно беспокоиться, это разные браузеры. Разница между операционными системами кажется минимальной за исключением шрифтов.