Как обычно, сторонние библиотеки в JAR-файле должны находиться в папке Webapp/WEB-INF/lib.Эта папка берется в пути к классам среды выполнения веб-приложения по умолчанию.Если вы хотите совместно использовать одни и те же библиотеки между несколькими веб-приложениями на одном и том же сервере, поместите их в папку Tomcat/lib.
Кстати, такие библиотеки JSON преобразуют только объекты Java в JSONструны и наоборот.Они не имеют ничего общего с JSON на стороне JSP.За эту часть отвечает JavaScript.