$(element).hover(
function () { $(this).data('original', $(this).attr('src')).attr('src', newsrc),
function () { $(this).attr('src', $(this).data('original')
);
Я не знаю, как вы определяете новый источник для изображения, но это в значительной степени путь. Кроме того, вы, вероятно, захотите использовать each () на каждом изображении, а внутри определить «newsrc».