Это ожидаемое поведение для NSURL, поскольку URL-адреса файлов не могут содержать специальные символы.
Что вы пытаетесь сделать с URL? Если вы используете его, получите файл из системы, он должен работать. Похоже, вы пытаетесь отобразить путь к пользователю, где и в каком контексте?