Можно использовать наиболее широко используемые аудиоформаты, включая:
MPEG, WAVE, CAFF, AIFF
Форматы, которые нельзя использовать (без внешней библиотеки):
FLAC (к сожалению), OGG-Vorbis
CAFF - это формат, который Apple использует для записи звука в iOS SDK.