Вы можете установить IP для Wi-Fi, но для мобильной сети
(кнопка меню) настройка -> беспроводная связь и сеть -> настройка Wi-Fi -> (снова кнопка меню) -> дополнительно.
(кнопка меню) настройка -> беспроводная связь и сеть -> мобильная сеть -> имя точки доступа -> и вы можете проверить, можете ли вы установить ip.
и между прочим, я думаю, что вы можете (через программное обеспечение) делать это с правами root, в противном случае это не разрешено.