Нельзя использовать% rowtype для переменной. Вы должны использовать фактическое имя таблицы или курсор. Это то же самое, что указать тип записи с элементами, соответствующими каждому из столбцов таблицы.
customer customers%rowtype;
Если вам нужна только таблица varchar2s, просто выполните
type varchar2_tab is table of varchar2(32767);