Ну, это полностью зависит от API. Например, в Android есть аксессор getPressure()
в MotionEvents, который возвращает значение с плавающей запятой между 0.0f и 1.0f, но фактическая гранулярность вашего результата, очевидно, зависит от аппаратного обеспечения - если экран может обнаружить только «нажатие» против «не» нажал ", вы получите только 0.0f или 1.0f.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Согласно ответу Хулио Горге, iOS не предлагает эту функцию.