Существует много вариантов хранения данных из вашего приложения для последующего использования. Из них, как указано, используют NSUserDefaults и SQLite. Другой способ - создать файл в папке «Documents» вашего приложения и сохранить свои данные здесь. Прочитайте содержимое файла при следующем запуске приложения. Это объясняется в руководстве Files & Networking от Apple
Даже если вы используете базу данных, обязательно создайте копию базы данных в папке «Документы» песочницы вашего приложения, чтобы она сохранялась даже при выпуске обновления для вашего приложения.