Я бы сказал, Ethereal - лучший инструмент из всех.
http://www.ethereal.com/
Прошло некоторое время с тех пор, как я его использовал, но, насколько я помню, вы могли выбрать несколько фильтров и функций, подобных тем, которые давали понять, что происходит.