$start_time = date("Y-m-d H:i:s", strtotime("+2 minutes"));
$time_diff = (time() - strtotime($start_time)); // difference in seconds
$seconds = $time_diff % 60;
$minutes = ($time_diff - $seconds) % (60 * 60);
$hours = ($time_diff - ($minutes * 60) - $seconds) / (24 * 60 * 60);
Не проверено, но, вероятно, что-то вроде этого.