Я не думаю, что их много. В значительной степени это религиозный аргумент и аргумент «что проще всего интегрировать в мой стек». Я полагаю, что CXF соответствует JAX-RS, как и RESTEasy, и - лично - я думаю, что это должно быть ваш самый большой водитель. Вы должны стремиться к разработке для JAX-RS, а затем предположить, что вы можете поменять местами различные реализации, если это необходимо. Другие факторы для рассмотрения:
- конфигурируемость сериализации (например, использование Джексона для форматирования JSON) как для производительности, так и для общей гибкости
- стандартизация клиента - в настоящее время не существует стандарта клиента JAX-RS, но я бы посмотрел на это место, поскольку было бы неплохо иметь те же гарантии для клиентского кода, которые JAX-RS предоставляет серверный код