Как вы "рассчитываете" это? Как пожелаешь. Вам придется перефразировать эту часть вопроса.
Вот один из способов установить размер шрифта, когда вы решите, что делать:
CGFloat fontSize = 16.0f;
UIFont* changedFont = [myuitextview.font fontWithSize:fontSize];
myuitextview.font = changedFont;