IN Parameters - параметры, которые передают данные в хранимую процедуру
OUT Parameters - параметры, которые используются для ВОЗВРАТА данных из хранимой процедуры
Обратитесь в MSDN для получения более подробной информации о процедурах с IN и OUT параметрами и о том, как их использовать
Примеры использования IN / OUT с TSQL можно найти здесь:
Основы хранимых процедур SQL Server