Определенно возможно.Вы можете установить XCode (и связанные iPhone SDK) в папку, отличную от «Разработчик», оставив текущую установку iPhone SDK без изменений.Вы можете использовать DeveloperBeta, например.Во время установки, сразу после выбора тома для установки, нажмите на папку «Developer» и выберите «Other», чтобы выбрать другую папку.
После этого убедитесь, что вы открыли нужную версию XCode и открыливаши файлы .xcodeproj оттуда, потому что двойной щелчок по .xcodeproj (или другим исходным файлам iPhone), вероятно, откроет бета-версию XCode по умолчанию.