Если ваш веб-сайт имеет только один язык, просто напишите свой испанский текст прямо в файлы просмотра, где это необходимо. Нет необходимости удваивать работу.
Если вы все еще хотите использовать английский текст в файлах просмотра и испанский .po файл, просто настройте ваше приложение в соответствии с документацией и вставьте его в core.php, чтобы исправить язык на испанский:
Configure::write('Config.language', 'es');
В просмотрах:
__('Hi!');
В вашем файле перевода:
msgid "Hi!"
msgstr "¡Hola!"