Вы можете сделать это так:
<select name="hall" id="hall">
<option> 1 </option>
<option> 2 </option>
<option selected> 3 </option>
<option> 4 </option>
<option> 5 </option>
</select>
Укажите ключевое слово selected в теге option, который по умолчанию должен отображаться в раскрывающемся списке.
Или вы также можете указать атрибут тега option, т. Е.
<option selected="selected">3</option>