Есть ли у вас опыт работы с C?Если нет, то вам, вероятно, стоит начать с изучения цели C и, наконец, погрузиться в каркас Apple (т. Е. Cocoa touch).
Apple имеет хорошую документацию на http://developer.apple.com
Если вы предпочитаете книги, я очень рекомендую Программирование для iPhone Аарона Хиллиграсса:
Также обратите внимание, чтоВы можете свободно писать приложения для iPhone и тестировать их на симуляторе, но для того, чтобы фактически отправить код на реальное устройство, вам необходимо приобрести профиль разработчика за 99 * 1010 $.