Так что же 'font-family' я должен использовать в таблице стилей печати?
Я бы оставил его таким же, как на экране, - если только нет веских причин для его отличия. Меньше сотрясений для пользователя, который ожидает, что отпечаток будет похож на экран.
(Кстати, здесь есть несколько полезных советов по таблице стилей печати - http://css -tricks.com / css-tricks-finally-gets-a-print-stylesheet / )