Репозитории пакетов CentOS уже содержат пакеты GTK + 2.10 и GLib 2.12.Если вам не нужна более новая версия, просто установите пакеты дистрибутива:
yum install gtk2-devel
Если эти версии слишком стары для вашей разработки, рассмотрите возможность обновления до дистрибутива, который поставляется с более новым стеком GTK +, таким как Fedora 14.