Значение по умолчанию раскрывающегося списка будет отражать значение, сохраненное в экземпляре.Вы можете установить значение по умолчанию непосредственно в вашем экземпляре, например:
<color>Green</color>
, или вы можете установить значение с помощью setvalue, например, в вашей модели:
<xforms:setvalue ev:event="xforms-model-construct-done"
ref="color">Green</xforms:setvalue>
Обновлено после вашего комментария: если вы хотите использовать расширение Orbeon Forms xxforms: по умолчанию, попробуйте:
<xforms:bind nodeset="./color" required="true()" xxforms:default="'Green'"/>
Также обновлено, чтобы отразить тот факт, что данные экземпляра должны содержать «зеленый», а не «Color3».