Файл, который вы используете, вероятно, является двоичным, поэтому при просмотре в виде строки он не будет работать так, как вы думаете.Вам понадобится какая-нибудь библиотека или функция декодирования, которая будет анализировать и отображать двоичный файл .doc.
Хотя вам, возможно, повезет больше с файлом .docx
, который, как я считаю, является форматом на основе XML, который может использовать Wordсохранить.