Вы можете создать подкласс в каталоге /app/libs
:
App::import('Sanitize');
class MySanitize extends Sanitize {
public static function html(...) {
...
}
}
Вам придется перейти на использование MySanitize
вместо Sanitize
, но это не должно быть большой проблемой. Текст найти / заменить может позаботиться об этом, если вы уже используете его много.