Эти переменные определены внутри самой функции и, следовательно, не могут быть доступны вне этих функций, если вы не сообщите им об этом. Дайте им возможность попробовать ...
function myWidget_control() {
global $title, $options;
[yourcode]
}
function myWidget() {
global $title, $options;
echo $title;
echo $options['title'];
}
Возможно, вам не нужно глобализировать их в обеих функциях, но я думаю, что вы делаете.