Я знаю, что плагины mail.app официально не поддерживаются Apple, тем не менее, есть возможность запускать плагины, и некоторые делают это с помощью python-приложений (например, http://eaganj.free.fr/weblog/?post/2009/07/14/Demystifying-Mail.app-Plugins-on-Leopard).
Но поскольку Appleдает возможность использовать отличный инструмент, такой как Xcode, я бы предпочел работать с этим инструментом. Мой вопрос: какой тип проекта мне выбрать, и какие настройки нужно сделать, чтобы создать почтовый плагин с Xcode?