Это действительно зависит от того, для чего проект.
Кто пользователи? Это только внутренняя вещь или она будет открыта миру? Ожидают ли они регулярного веб-интерфейса? Помешает ли это удобству использования прицела?
Насколько безопасным это должно быть? Использование javascript открывает большую часть вашего приложения для пользователей, что может быть проблемой безопасности.
Может ли обычный пользовательский компьютер работать с таким большим количеством javascript (старые машины могут быть практически бесполезны при большом количестве javascript)?
Есть много вопросов, на которые нужно ответить, прежде чем вы сможете решить, сколько JavaScript слишком много.
В конце концов, это, скорее всего, будет решено тестами и отзывами пользователей.