Строго говоря (со страницы руководства ):
буфер глубины не обновляется, если тест глубины отключен.
Но ... вы можете включить тест глубины, в то время как ни один фрагмент не провалит тест:
glDepthFunc(GL_ALWAYS);
glEnable(GL_DEPTH_TEST);
Конечно, вы получите последний Z, написанный при выполнениичто, не самый близкий к виду.