Фиксированный формат означает, что документ не редактируется.
Когда вы сохраняете его в формате PDF или XPS, это экспорт в формат, предназначенный только для просмотра.
(Конечно, они по-прежнему доступны для редактирования, если у вас есть подходящее программное обеспечение. Например, для PDF это будет Adobe Acrobat Professional, т.е. не бесплатный Adobe Reader.)