OpenGL - это конечный автомат, поэтому все, что вы установили, будет автоматически применено к дальнейшим операциям рисования.
Если вы, например, измените цвет текста, весь текст будет нарисован с новым цветом текста, если вы неизмените его на прежнее.
[OpenGL не поддерживает рисование текста изначально, поэтому вы, вероятно, используете для этого библиотеку.Это, как правило, так работает большинство библиотек OpenGL]