Многое зависит от того, что вы представляете.Возможно, вам удастся разместить много ваших php-интерфейсов на веб-страницах.Веб-страницы и все связанные ресурсы будут локальными и отформатированными для iPhone.Вы можете посмотреть на PhoneGap примеры того, как размещать локальные веб-страницы и общаться с хост-приложением.
Я пишу программу для чтения электронных книг.Около половины пользовательского интерфейса выполняется через локальные HTML-файлы.В моем случае нет доступа к сети, но WebKit - это самый простой способ стилизовать текст.
Пока ваше приложение не выглядит как веб-страница, хорошо, если это веб-страница.Это может упростить большую часть взаимодействия с сервером, особенно такие вещи, как вход в систему, который происходит только один раз или редко.