Да. Вам просто нужно опустить ключевые слова WITH COMPRESSION
при вызове оператора alter. Таким образом, следующее добавит сжатие Unicode:
ALTER TABLE [Table1] ADD COLUMN Col1 TEXT(100) WITH COMPRESSION NOT NULL;
Если после выполнения вышесказанного вы обернулись и выполнили следующее:
ALTER TABLE [Table1] ALTER COLUMN Col1 TEXT(100) NOT NULL;
Будет удалено сжатие Unicode.