Созданная ячейка используется повторно.Это означает, что объект помечен для повторного использования (и, таким образом, экономит вам полное создание объекта).
Таким образом, как только он прокручивается за пределы экрана, ячейка помечается как повторно используемая.Из-за этого вы сначала проверяете, есть ли повторно используемые ячейки ([tableView dequeueReusableCellWithIdentifier :), прежде чем создавать новую.
Текст, который нужно установить, поскольку он (вероятно) различен для каждой ячейкиваш стол, но не имеет ничего общего с созданием / уничтожением объекта.