Я думаю, что вам нужно будет передать необязательный параметр привязки в метод ERB :: render. Это эффективно обеспечивает локальные переменные в области действия шаблона ERB. Другими словами, привязка должна предоставлять переменную image_tag шаблону.
Я не знаю, что такое 'content' в вашем случае, но следующее будет передавать привязку из представления 'parent', предполагая, что @ obj.image_tag видимо из этого представления:
<%= ERB.new("image tag - \<\%= @obj.image_tag \%\>").result(binding) %>