Я предполагаю, что в вашем коде была опечатка, и вы не хотели закрывать открывающий тег span, поэтому ваш код
<button type="button" class="ui-button ui-widget ui-state-default ui-corner-all ui-button-text-only" role="button" aria-disabled="true">
<span class="ui-button-text">Save</span>
</button>
Затем вы можете изменить слово Сохранить в следующей строке на любой текстнаходится в кнопке, которую вы хотите скрыть
$("button span:contains('Save')").parent().attr("disabled", true);