Я пытался сделать то же самое некоторое время назад, и кажется, что некоторые второстепенные версии SDK автоматически удаляются в процессе установки ...
Вы можете попробовать скопировать их перед установкой других версий XCode-установите их сразу после.Они расположены в /Library/Platforms/iPhoneOS.platform/Developer/SDKs/
и /Library/Platforms/iPhoneSimulator.platform/Developer/SDKs/
.
Обратите внимание, что вы также можете установить каждую версию XCode в отдельный каталог.Вы потеряете много места на жестком диске, и у вас будет несколько версий XCode, каждая с разными версиями SDK.